黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和多种氨基酸。它可以提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压和血糖。

而米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。它香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。

两者为不同的调料，组成成分不同，用途也不同。