南北杏是最好去皮尖的，这样煲出来的汤会清甜而不涩。去皮尖也是非常容易的，用清水稍微浸泡20-30分钟以后，从尖尖那里开始撕皮就可以了。南杏无毒味清甜，但功效没有北杏那么好北杏效果好，但有毒味稍苦。所以一般我们都是南北杏一起同用的。如果家有比较小的孩子，也可以只用南杏仁。