水晶饺子皮和面很关键，用250g小麦淀粉，250g土豆淀粉搅拌均匀，500g滚烫热水和面，一边倒水一边搅拌，倒入15g油，充分将面揉匀，下成大小均匀的面团，用温布盖着以防干裂，用擀面杖擀成薄皮，一边擀皮一边包，如里一次都擀好了容易开裂，边擀边包，包好了直接下锅蒸就可以了。