北杏，泛指生长在我国北方的杏，通常说的北杏是指北杏仁，也叫苦杏仁。做药用或者煮熟吃的比较多。

1、最通俗的分法：甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。此分法较为广泛和科学。

2、 按国内权威研究机构的分法，因杏仁主要分布在秦岭、淮河以北，故称北杏以南称为南杏！

3、 市面上有另一种按地域分法，长江以南称为南杏，以北称为北杏。

4、 在市面上，出现了以杏仁粒型来分化的标准，南杏仁比北杏仁稍大，饱满圆润如桃形，北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁。但单纯的从形态上比较难区分，最简单的方法就是尝一下。