南杏仁(即甜杏仁)比北杏仁（即苦杏仁）稍大，饱满圆润如桃形，北杏仁也属于桃形但是饱满度不如南杏仁，但单纯的从形态上比较难区分，最简单的方法就是尝一下

苦杏仁主要特征有：

1、苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁无杏仁香味。

3、苦杏仁有毒性

4、磨成粉后粉质比较湿。

5、苦杏仁原料价格比较低廉