拔丝猪油芝麻的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝猪油芝麻的制作材料：主料：猪油（板油）200克
辅料：芝麻60克
调料：鸡蛋清60克，白砂糖100克，小麦面粉35克，菱角粉35克，植物油120克
拔丝猪油芝麻的特色：金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
教您拔丝猪油芝麻怎么做，如何做拔丝猪油芝麻才好吃1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。2、将蛋清与菱粉混合调成糊。
3、将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
4、另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
拔丝猪油芝麻的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
拔丝蛋片的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝蛋片的制作材料：主料：鸡蛋200克
辅料：红绿丝10克，芝麻20克
调料：白砂糖150克，淀粉(豌豆)75克，植物油100克
拔丝蛋片的特色：甜绵柔酥，别有风味。
教您拔丝蛋片怎么做，如何做拔丝蛋片才好吃1、将鸡蛋磕在大碗内，加入凉开水?开的淀粉，搅匀待用芝麻洗净炒熟备用。
2、将炒锅上火，淋少许油滑锅，将鸡蛋淀粉倒入，并转动炒锅，将蛋液摊成一块直径约30厘米的蛋饼备用。
3、将蛋饼放案板上，用刀切成长6厘米、宽3厘米的菱形片。炒锅坐上火，加植物油，待油烧至七成热时，下鸡蛋片，不断翻身，使鸡蛋片炸透，炸松，使其逐步膨胀，离火。
4、另取一炒锅上火，加热油25克，放白糖，不停地用勺炒动，待糖浆呈棕红色时，下入炸酥的鸡，迅速颠翻几下，使糖汁均匀地裹在鸡蛋片上，然后倒在预先涂过热油的盘内，上面撒少放青红丝、熟芝麻即可。
拔丝蛋片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拔丝土豆的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝土豆的制作材料：主料：土豆（黄皮）300克
调料：植物油40克，白砂糖100克，淀粉(豌豆)20克
拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。
教您拔丝土豆怎么做，如何做拔丝土豆才好吃1、将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油
3、锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化
4、呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中
5、上桌时配一小碗凉开水即可。
拔丝芋艿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：甜味 工艺：拔丝
拔丝芋艿的制作材料：主料：芋头200克
辅料：芝麻5克，糖桂花5克，鸡蛋50克
调料：色拉油100克，白砂糖150克
拔丝芋艿的特色：金黄透明，外壳酥脆。
教您拔丝芋艿怎么做，如何做拔丝芋艿才好吃1、取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊
2、炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火
3、将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出
4、再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油
5、锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟
6、见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿
7、边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌
8、入口前要先蘸冷开水。
拔丝芋艿的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
