原料：日本豆腐400克，腐皮3张，猪肉末50克，咸肉片5克。鸡油20克，鸡汤200克，虾干3个，盐5克，味精、鸡精各2克，色拉油200克（约耗30克），姜片3克。

1、日本豆腐切5段腐皮放在工作台上摊开，取水均匀撒在上面，使腐皮变软，将肉末均匀地抹在腐皮上，将腐皮卷起，切成4厘米长的段，入三成热油中炸至皮脆即为炸响铃。

2、锅内入鸡油，烧至五成热时，下入姜片、咸肉片炒香，倒入鸡汤、虾干，炸响铃，放入清水350克，加盐、味精、鸡精烧开后用小火焖两分钟，装入烧热的石锅内上桌即可