拔丝芋头的正确方式是：

1首先处理食材，将芋头切滚刀块，装盘备用。

2然后在芋头里加入面粉和水，搅拌均匀。

3接着开火热油，将芋头放入油锅炸至发黄，捞出备用。

4随即将白糖放入油锅中，将糖炒至焦糖色，加入芋头翻炒，关火装盘，撒上白芝麻即可。