1、苦瓜清干净备用。苦瓜尽量选择新鲜大小适中的就可以，切不可过大。

2、苦瓜滚刀切块，红椒切块，大蒜拍一下备用！苦瓜里面的瓜瓤非常苦，一定要去除干净。

3、加入适量清水，烧开加入少许油盐，放入苦瓜，焯1-2分钟捞起备用，可以过一下凉水，这样更翠绿。

4、热锅放入大蒜爆香，放入红椒苦瓜，此时火一定要大，不然炒出来不香。

5、翻炒几下加入适当食盐，.再勾入一点水淀粉，翻炒均匀就可以出锅啦！

总结一下，我炒苦瓜不会苦的原因就是泡盐水