食材

瑶里小鱼1000克

面粉适量

盐适量

南德适量

白砂糖适量

胡椒粉少许

生抽适量

香菜少许

料酒适量

方法/步骤

步骤 1筛选干净的鱼，加入食盐，腌制3小时以上。

步骤 2

腌制过的鱼用清水冲洗一遍，沥干，锅内倒入五分之二的油，烧热，加入老抽，这样炸出来的鱼好看又香。基本上3分钟不到就可以出锅一轮，非常好看又香。

步骤 3。 起锅倒油，大火将油烧热，切几个辣椒，蒜，姜，葱花爆香。放油炒好辣椒，加点点盐，放蒜和生姜，再放入鱼干，翻炒一下，简单调味，放入一小碗清水盖锅盖煮几分钟，揭开盖子放葱，收点汤汁就可以出锅了。