先倒入适量的油入锅内，烧热把鱼先烤烤，好后把鱼盛入盘中备用，再放油入锅，生姜`葱`蒜头放锅内炒，还有辣椒一起炒，翻炒几下后放入鱼一起炒，加一点水煮一下(因为干鱼比较硬，煮一下吃起来口感较好.)如果辣味不够重，可再加一点辣椒油，最后放一点糖调味.真的，味道非常的不错!注意:一般干鱼是腌过的，吃之前可先泡一下，烧的时候千万不要再放盐了，不然要咸死了!