三文鱼鱼柳是鱼肉条，鱼腩是鱼腹部上的肉。

三文鱼又叫鲑鱼，是辐鳍鱼纲中鲑形目鱼类中几种鱼类的通称。同一科的其他亚科鱼类包括鳟亚科、鲱亚科、茴鱼亚科和白鲑亚科。鲑鱼原产于北大西洋的支流(大西洋鲑属)和太平洋 (太平洋鲑属)中。多种鲑鱼被引入了非本土环境，如北美五大湖和南美的巴塔哥尼亚。