不管是糯米面蒸的豆包和米酒发面做的包子，温度都不能太高和发酵的时间不能太长，还有因为糯米中的淀粉类物质与空气反应，没有及时干燥，发生了化学变化，所以水份发酵了就会变红。要想做好糯米不发红的包子，糯米的储存方法很重要，糯米的保存同大米相似，一定要放在干燥密封效果好的容器里，并且要置于阴凉处保存即可。