菜谱简介这是一道绍兴传统特色菜。用老苋菜的梗腌制制作。“霉苋菜梗”，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。制作步骤1老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。

2洗干净，切成段。

3将切好的菜梗，泡在水中，一整天。

4待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。

5沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

6捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。注意事项1、蒸的时候不必再放盐。

2、腌制的东西，不宜多吃。