用料
紫苏 一把
鸭肉 半只(斩块)
姜片 4-5片
蒜 4-5瓣
葱 1根
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 三分之一勺
清水 半碗
盐 适量
油 适量
做法步骤
步骤 1
斩好块的鸭肉，倒入刚好没过面的清水，放入姜片、蒜、葱、一勺料酒，大火煮开(用时大约2分钟）
步骤 2
水煮开后，再煮2-3分钟(这里时间不用太精准，大概就好)
步骤 3
煮好后的鸭肉，汤渣倒掉，用自来水冲洗掉表面的浮沫，姜片不要了
步骤 4
直接倒入锅中，中火翻炒，炒干水分，顺便把皮上的油脂煎出来一些(不要放油，不要放油，不要放油)
步骤 5
保持翻炒，不用担心糊锅，把鸭肉炒到金黄
步骤 6
倒入2蒜块、花生油、半碗清水、一勺生抽、三分之一勺老抽、适量盐，大火焖煮10分钟
步骤 7
汤汁快像安慕希酸奶时，倒入切碎的紫苏，翻炒到紫苏微微变软即可出锅
