鸭子750g

紫苏一小把

香葱一小把

辅料

生姜适量

料酒适量

白糖适量

酱油适量

油适量

生粉适量

盐适量

1、 四分之一的番鸭处理干净斩件。

2、 生姜切片，香葱切段，紫苏切碎。

3、 锅内加水煮开，放入姜片、料酒，倒入鸭肉焯水约两分钟，捞出冲洗干净。

4、 热锅下姜片煸出香味再倒少许油、鸭肉炒至干身。

5、 沿锅边倒入料酒去腥，加过面水中火焖煮约20分钟。

6、 倒入紫苏翻炒几下，加盐、酱油、糖调味。

7、 出锅前淋上少许生粉水煮开，撒上葱段，装盘。