1、猪皮清理干净，将猪肉凉水入锅，大火烧开后撇去浮沫。

2、将所有炖料放入，盖上锅盖，中火炖40分钟左右。

3、猪肉取出稍稍放凉，如果肉是带骨头的，这时剔去骨头。

4、用保鲜膜将猪肉卷成卷，放入冰箱冷却后随时食用。

5、吃的时候拆去保鲜膜，将猪肉切片摆入盘中，配蘸料食用。

6、做蘸料：葱、姜、蒜、香菜分别切末，加生抽、醋、辣椒油，拌匀即可。