主锅150克开水，加入面粉30秒3-6混合，加入凉水150克揉面键1分钟。加入20克黄油，再次揉面2分钟。

取出面团，整成圆形，盖保鲜膜松弛30分钟。

面团分成8份，表面抹少许的油防粘。硅胶垫抹油，取一块，擀成薄片，越薄越好饼皮上撒上少许盐，均匀抹上一层黄油。

像叠扇子一样折叠起来，（不要卷）长长的饼皮，从一头卷向另一头，盘成一团，8个面团依次盘成团，松弛休息20分钟。

取一张烘培纸，将松弛好的面团放在烘培纸上，擀成薄饼。

做好的饼皮放冷冻，每次使用时不需要解冻，直接平底锅煎即可