主食材：茄子500克

辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精

1、茄子洗净去蒂切条放入盐一勺白醋2克淀粉一勺拌匀腌制5分钟。

2、姜块切末大蒜2瓣切末小葱2根切葱花备用

3、小碗中放入盐一勺白糖2勺生抽10克醋10克、淀粉1勺清水适量调酱汁。

4、锅中放入适量油放入茄条翻炒将茄子炒软后盛出

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，豆瓣酱一勺，炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁。大火收汁。