食材清单
蒜片15g，小米椒15g，海白虾300g，香葱段15g，姜 6g，干辣椒 45g，花椒 6g，淀粉 15g，盐1茶匙，糖1.5茶匙，红油1汤匙
1姜剁成末，蒜切片，小葱切段，小米辣切碎。
2用牙签从虾背的第二关节处，挑出虾线。
3撒上淀粉，抓匀。
4热锅凉油，开大火，将虾倒入锅中，煎炸至两面表面焦红。
5转小火，加入干辣椒煸炒均匀。
6再加入姜末、蒜片、花椒、小米辣，开大火迅速煸炒。
7再加入盐、白糖、小葱段，迅速翻炒几下出锅装盘即可。
【烹饪时间】15分钟
【用量换算】1汤匙≈15ml1茶匙≈3g
【烹制要点】1.鲜虾清洗干净后取出一支牙签，插入虾背第二个关节处可快速将虾线挑出，提升大虾口感
2、炸制之前用淀粉抓匀鲜虾，可以使成品菜的口感更加美味酥脆
3、炸虾时一定要用热锅凉油，油量能没过鲜虾即可，当油温上升至六成左右时，放入鲜虾进行煎炸，当虾的一面已经开始变红时进行翻面，让其受热均匀，当虾的表面呈现焦红的状态时即可改小火进行下一步操作
