主料冬笋500g

辅料

油适量 盐适量 料酒适量 蛋清适量 生粉适量虾仁 150克 鸡精适量步骤

1、冬笋去壳去除根部后，切开

2、冷水下锅煮开后熄火

3、把冬笋切丁

4、虾仁洗净后沥干水分后用刀中间开背

5、之后用蛋清，料酒，生粉腌制半小时

6、热锅倒油，油温5分热倒入虾仁爆至变色捞起

7、留底油倒入笋丁翻炒均匀后加入盐

8、加入开水大火煮2分钟

9、再倒入虾仁翻炒均匀

10、加入鸡精翻炒均匀

11、倒入勾芡煮开熄火小贴士冬笋过冷水煮开绰水能去除涩味虾仁经过腌制之后爆炒吃口很嫩