1、将锅烧热倒入适量油烧至七分热，加入姜片及蒜头爆香

2、将洗净的鱼翅放入锅中

3、加入料酒、酱油、醋、少许蚝油及葱，再加少许热水，盖上锅盖，用小火烧十分钟

4、打开锅盖，把鱼块翻面继续盖上烧约五分钟后，加冰糖粉

5、用勺把汁不停地往鱼身上淋，烧至汁变浓稠，即可出锅装盘。