主料：鱼翅(干)100克，白萝卜150克

辅料：粉丝50克，火腿30克调料：料酒5克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）15克，香油5克

1、把水发鱼翅下入开水锅内，加适量食用碱煮沸，再用开水氽两次，去掉腥味和碱味，捞出放入碗内。2.将白萝卜切成细丝，水发粉丝切成段。

3、把10克熟猪油放入炒勺内，烧热后葱姜爆锅，倒入鱼翅、水发粉丝和白萝卜丝，并加入适量精盐、料酒、味精等，炒熟后滴入香油，盛入盘内。

4、将火腿末撒在鱼翅上面即成。