配料: 苏眉鱼1条

熟火腿中方肉2两

水发香菇6朵

料酒3钱、精盐2钱

白酒1钱、味精2钱

熟猪油2斤

小菜心10棵

葱姜末3钱

鸡汤1斤 ·操作: 旺火下熟猪油，待油八成熟时，放入苏眉鱼，炸成两面嫩黄色后捞出，另烧一锅鸡汤，放入火腿、葱姜末，放入石斑鱼，加入佐料，旺火烧约十分钟。