做猪肉蛋卷散那是你沒有掌握好要领，首先猪肉水打馅，放入葱姜水，顺时打上劲，再放入酱油（不要太多会发黑）味精，一个蛋清，十三香，少许白糖提鲜盐，香油，一颗大葱茐白，（看肉馅多少）把鸡蛋打散，一放上少许水淀粉做成薄饼，把内馅难平，卷好，饼边少抹一点蛋油，上锅蒸熟即可。不会散的。