起司蛋糕，又名芝士蛋糕，是西方甜点的一种。 用水浴法制作的起司蛋糕，在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点
主料:
奶油奶酪
250克
辅料:
蛋黄
3个
细砂糖
30克
牛奶
150克
淡奶油
80克
低筋面粉
30克
蛋白
3个
细砂糖
20克
— 烹饪步骤 —
1· 奶油奶酪室温软化后加入细砂糖。
2· 搅拌至顺滑的状态。
3· 将蛋黄加入。
4· 继续搅拌均匀。
5· 蛋白中分次加入白砂糖打至湿性发泡，打蛋头上有弯钩。
6· 取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
7· 再将剩余的蛋白糊放入，混合均匀。
8· 将淡奶油放入，翻拌均匀。
9· 筛入低筋面粉。
10· 翻拌均匀。
11· 倒入底部用锡纸包裹好的模具中，轻震几下模具。
12· 使用水浴法，把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤。
13· 160度，中下层，烤1小时。如果表面颜色较浅，调到180度，让它上色到漂亮的颜色取出。 表面有些开裂哈。
14· 室温放凉，冷藏3-5个小时后食用，口感最佳
