“船开得像离弦的箭一样快”的缩句是:船开得快。在这个句中，“船”是名词作主语“开”是动词，作谓语“像离弦的箭一样”是一个短语，作状语，修饰形容词“快”，而“像离弦的”又是一个短语，修饰名词“箭”“快”，在这里是形容词，作补语。因此，这个句子的缩句是“船开得快”。