基本上没什么不同。

我们平时用炒锅炒菜，铁板烧就是把炒锅又砸平了在上面炒菜，区别不大。

铁板烧比较适合西方人做菜的方法。比如说煎牛排、煎火腿、煎培根等等。相对于炒锅而言，它是不容易做出铁板烧的味道的。

实际上，铁板烧和炒锅不同的做菜方法，体现了东西方饮食文化的差异。