长豆角算碳水，豆角是碳水化合物的蔬菜，但不是高碳水的蔬菜。

长角豆花期较长且荚果为暗红色，因此还可用作园林观赏树种。长角豆果实为荚果，果内总糖含量高，可用于发酵生产工业酒精，还可提取豆胶，既是可口的营养品，又可作为化妆品、食品的天然增稠剂和稳定剂等，具有较高的经济价值。