蛋衣就是指鸡蛋衣。鸡蛋衣可以吃，除了吃，还可以加工制作成蛋黄油。

鸡蛋衣 ， 中医把鸡蛋壳的内膜称为 " 凤凰衣 "。别名包括鸡卵中白皮、鸡子白皮、凤凰退、鸡蛋膜衣、鸡蛋衣。主要成分为角蛋白 ( keratin ) ， 其中夹有少量粘蛋白纤维 ( mucinfibers ) 。鸡蛋衣为高度胶原化的纤维结缔组织 ， 是由致密的与表面平行的纤维组织组成 ， 贴敷于清创良好的烧伤表面 ， 因其薄而柔软 ， 占位性强 ， 抗原性弱 ， 是一种良好的天然生物性敷料。