制作方法：
1、主麵團部份：
溫度：27℃
延續發酵時間:30分
2、分割部份：
重量：60g搓圓
中間發酵時間：15分
3、最後發酵條件：
溫度：35℃
濕度：75%
時間：45分
4、烘焙后裝飾：
粘上巧克力趁没干，撒上3色早苗MD果粒。
皮蛋酥
配料：
皮料：高筋粉500克、低筋粉500克、绵白糖200克、猪油300克、水400克
油酥：猪油100克、低筋粉＋（-）200克
皮：酥：馅＝3：2：8（比例）
制作方法：
1、皮料干性材料投入缸中，慢速加水，搅成面团，再快速搅成筋性面团，静置15分钟。
2、猪油加入过筛，低筋粉搅成软硬适中的团状油酥。
3、取小块皮，包入油酥，然后用力擀匀，卷起一圈（接口朝上），再擀开卷起一圈半，放置桌面静置10分钟左右，然后包入馅，用手积压成椭圆形，刷两遍蛋液用小叉子划出波浪纹，入炉烘烤，烘烤时间25分钟。
油溫：150~170℃呈金黄色
奶油猫头
配料：
面包粉3000克、糖900克、盐30克、酵母80克、面包改良剂15克、鸡蛋300克、水1700克。
制作方法：
1、将面团打至扩展拉出薄膜。
2、将面团置于案台分割成每个70克的剂子，醒发10分钟。
3、将醒发后的面团搓成长条编成猫脸形，放在烤盘上入温箱醒发，放置两粒红樱桃做眼睛，用巧克力酱挤眉目。
4、将醒发原体积一倍的面团取出刷蛋液，入炉烘烤，烘烤时间上火180℃，下火190℃，时间10分钟。
5、出烤箱后晾凉，在嘴部割开一横口，挤入打好的奶油。
咖啡吉士包
配料：
面包粉1000克、酵母15克、牛奶250克、水200克、砂糖100克、盐10克、鸡蛋120克、蜂蜜50克、咖啡粉15克、可可粉10克、黄油100克、吉士酱500克。
制作方法：
1、除黄油所有原料倒入锅中慢速搅匀，用快速搅至面筋形成，再改用慢速加入黄油搅拌均匀，再用快速打至面筋扩展。
2、分割成200克/个的剂子，滚圆醒发，包入100克吉士酱呈椭圆形，用大母指在中间按一下，放入温箱醒发。
3、发至原体积三倍大时取出刷蛋液，入炉烘烤。
4、烘烤温度上下火均为170℃约20分钟，烘烤时间约20分钟。
