超市买来的速冻饺子，要用冷水煮。速冻饺子用沸水煮很容易破皮，肉馅也不容易煮熟。用冷水煮速冻饺子，好处就是，饺子的面皮和肉馅随着锅里面水温的上升，受热会更均匀，饺子皮的口感也更加劲道。这样用冷水煮出来的速冻饺子，也会更加的好吃。

自己在家做的新鲜饺子，要等水烧开后放进去煮。因为新鲜饺子，外面的饺子皮还是软的，很容易吸收水分，煮饺子时趁着水烧开后把饺子下锅，然后用锅铲，轻轻向一个方向推动几下饺子，可以很好防止饺子在锅里互相粘连。