要想把长豆角腌的好吃，最重要的是把酱汁准备好。美味可囗的酱汁是决定腌好长豆的重要环节，首先把新鲜嫩缘的长豆去头尾卮，洗净切成小段备用，烧一锅开水，放入二颗八角，姜，蒜，白糖适量，一把小米辣，把水烧开放凉，倒入容器中再放入长豆段，水一定要没过长豆，最后倒入二两高度白酒就可以封囗进行腌渍，1个月左右就能食用，又脆又香，是一道很好的下饭菜。