1、姜切末，蒜切片，辣椒切碎，莴笋切片，虾剥出虾仁，清洗干净。

2、虾仁中加入适量盐、料酒、生抽拌匀。莴笋开水焯水后，过凉。

3、锅中加入适量油，油热后下入虾仁，炒至变色后捞出。

4、锅内留底油，加入姜蒜辣椒爆后，倒入莴笋翻炒，加入适量盐、味精翻炒后倒入虾仁翻炒均匀即可。