主料：茄子200g，鸡脯肉150g，豆干50g，竹笋100g，杏鲍菇50g，香菇50g，腰果50g，松仁50g，蜜饯50g

辅料：盐3g，料酒10g，生粉5g，蛋清一个，蚝油5g，生抽5g，八角一个

做法：

1、香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗净切丁

2、鸡脯肉洗净，用刀背拍松鸡肉切丁，用盐，料酒，蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。

3、茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡后捞出挤干水分。

4、竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和蜜饯备用。

5、锅中油热，下入香干煸炒至金黄捞出

6、锅中留油，下入腰果炸熟捞出。

7、锅中油热，下入鸡肉滑炒至肉色变白

8、下入焯好水的竹笋和鸡肉翻炒几下捞出。

9、锅中油热，下入杏鲍菇和香菇煸炒一会捞出。

10、锅中油热下入八角煸炒香后捞出。

11、下入鸡肉和竹笋翻炒。

12、放入杏鲍菇和香菇翻炒。

13、加入蚝油和生抽。

14、加入鸡肉和笋丁。

15.继续翻炒。

16.、最后关火，加入坚果和蜜饯翻炒均匀即可。