东北吃的羊蝎子 ，就是羊 身上的脊骨 。

东北人非常善于将各种骨头酱制成酱骨 ，让人吃起来 有一种特殊的酱香味儿 。羊蝎子 红烧时加入一些豆瓣酱 ，在用各种秘制香料 烧制而成。吃羊蝎子时不是为了大口吃肉 ，而是让人看这几股的同时 ，享受这骨中带肉的感觉 。就像人们啃鸡爪一样 ，那种啃脊骨的感觉非常爽 。