1、排骨洗干净切成小块，然后洗干净加入生抽，鸡精，料酒，让它入味半个小时

2、 芋头切跟排骨差不多大小的小方块，下油锅炸至脆皮，沥干。排骨同理，注意不要炸太干，复炸逼出油分

3、砂锅放油爆香红葱头，蒜片、青红椒，放入炸好的排骨和芋头。在排骨的四周洒上少许的米酒，拌匀，盖上锅盖慢慢焗至熟透，出锅前加入适量的生抽、蚝油和糖即可