排骨炖芋头可以吃的，里面的营养物质比较全面，还有丰富的蛋白质等多种微量元素，不过也不能吃太多，因为芋头里含有大量的淀粉，如果过多吃的话，可能会引起消化不良，还有可能会出现过敏反应，需要注意，血脂高和血糖高的患者不能吃，以免伤了身体。