海带头和根都好。

两者都是一样的东西。只不过海带是从跟到稍，薄厚不均海带角则比较均匀，厚度都差不多，烹饪起来也比较方便。海带头是一个扁圆柱形的梗，味道一样，就是比薄的地方厚。口感略微有些差异。 根和叶的区别，因人而异，有的人喜欢吃根，有的人喜欢吃海带头。所以倒是不分哪个更好。