海 菜 菇（又名苋菜梗）

是舟山春夏的蔬菜之一，一年生草本植物，茎细长。一般菜桌上作炒菜之用的苋菜是海菜的幼苗，分红、绿两个品种。

海菜充分成熟后，其茎可长达1-2米，直径3-5厘米，外皮会呈现出紫红色，这时可以连根部拔起，或割取地面以上部分，收取籽留待明年播种，摘去过于细小的枝条，抹去叶子，只留粗壮的紫皮茎杆。