主料
五花肉1斤
梅菜干与肉同比例
辅料
盐适量
酱油适量 料酒适量 红薯粉适量 味精少量
步骤1
1、 剁碎五花肉备用。为了保持口感，肉必须人工手剁碎，这是重点。剁碎到拿起一点肉时都是分离的。
步骤2
2、 先把梅菜干用高压锅蒸五分钟左右，然后滤干水后剁碎。梅菜干的用量应该和五花肉差不多，喜欢梅菜干味道的朋友也可以多放点梅菜干
步骤3
3、 调酱料。用量多少要看手感，味精，盐，酱油，料酒都是根据前面主料的多少调配，建议刚开始不用放过多，以免之后口味过于重。而红薯粉的作用是为了后面更好的把肉饼揉成团不散开
步骤4
4、 调料配好，肉和梅菜干放入搅拌均匀即可。为了保证咸淡，搅拌好之后可以放一点点在嘴角尝一下再吐出来，如果淡了再加点前面的辅料
步骤5
5、 最后把搅拌好的肉馅一个个揉成小球形即可，然后放高压锅里蒸或者蒸锅蒸都可以。做的多余量也可以生着存放在冰箱保鲜层
