南昌的肉饼做法是首先买嫩点的肉，然后蛟肉机蛟碎以后，放个蛋放点圤生粉或薯粉都行，把肉做成饼状如要放蛋就打一个到两个蛋都行。还有人喜欢放白木耳或黑木耳也行，还可效目鱼。反正喜欢吃你就放，不喜欢吃就不放也行，反正根据个人的喜好来放，蒸到肉饼氵浮起来就好了。