中国火锅种类繁多，风味十万锅。以广东海鲜火锅闻名，鲜美而不腻苏州和杭州地区的菊花火锅，神清气爽，风味独特云南风味火锅，鲜辣。

湘西的狗肉火锅享有“三卷狗肉，神仙不稳”的美誉。

重庆的牛肚牛火锅，香辣醇厚，享誉全球北京羊肉锅独特的风味，让人有强烈的饮食欲。