主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口营养丰富，适合大众化。汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。