1、将蛏干用开水焖软，破开，抠出杂质，用水洗净，放入盆内。

2、先用热水泡开，用剪刀对称剪两半，一边剪一边洗，然后在锅里放小量水将蛏放进去一起烧开，再洗。看干净了，放到锅里大火烧开，用小火慢慢煨。

3、一般换水三遍，并勺量少放口碱，蛏嚼在嘴里烂而有劲道才算到功了。