材料：
白螺蛳750克，咸肉35克，姜15克，蒜子35克，野山椒3克，青椒1个，香葱5克。
调味料：
芝麻油1克，豆油50克，猪油20克，白酒8克，盐2克，白糖0.5克，白胡椒粉3克。
做法：
1、先将买回的螺蛳清水淘洗几遍
2、加入几滴芝麻香油
3、吐尽泥沙后淘洗干净
4、将螺蛳的尾部剪掉
5、然后淘洗干净备用
6、将咸肉改刀切丁
7、将生姜切丁
8、将蒜头切丁
9、泡野山椒切圈
10、青椒切滚刀块
11、香葱改刀切段
12、锅上火烧热
13、加入适量的清水烧开
14、螺蛳下入锅中焯水
15.将焯好水的螺蛳捞出备用
16.、锅上火烧热，下入适量的豆油
17、再加入少许猪油
18、接着将咸肉丁、蒜头丁、生姜丁下入锅中，煸炒出香
19、再把泡野山椒下入锅中一起煸炒一下
20、将焯过水的螺蛳下入锅中，煸炒出多余的水汽
21.烹入少许的白酒
22.然后加入适量的开水
23.烧开后，分别调入2克盐、0.5克白糖
24.盖上锅盖烧3分钟
25.开盖加入青椒简单炒一下
26.撒入香葱段
27.接着撒入少许白胡椒粉
28.关火出锅，装入碗中。
