豇豆如果没有提前腌制成酸豆角再包成饺子，只是新鲜的豇豆包饺子，发酸后是不可以吃的，应该丢掉，因为新鲜的豇豆饺子发酸说明这饺子已经开始变质，吃了的话对身体不好，容易引起腹泻，甚至严重时候容易引起肠胃炎，所以豇豆饺子发酸后大家就直接扔掉，不要吃了。