1、将熟透的杏洗干净，晾干水分后去核。

2、切成小块（杏肉越小熬制时间越省）倒入白砂糖，用手拌匀按摩（腌制加速果胶渗出）。

3、倒入无水无油锅中，加入冰糖（杏肉偏酸就没有加柠檬汁了，喜欢偏甜就多放糖）不停搅拌（停了会粘锅）直到杏肉变软成酱，橙黄明亮即可关火（时间不限，看状态）。

4、凉凉放入冰箱冰镇，我喜欢有果粒感的，觉得不够细可以继续熬制。