发面春饼烫面和半烫面春饼，都属于死面春饼。其实，做成半发面的薄春饼也很好吃，柔软有嚼劲，还管饱。发面春饼，不需要像馒头包子那样完全发酵，只需要稍微发一下，依然是薄饼，但是很柔软。

用半烫面做饼，半烫面做出来的饼就是软。很难做出来酥脆的口感。做春饼可以用死面也可以用半烫面。