可以制作蔬菜沙拉的蔬菜有很多。其实都是根据自己平常喜欢吃的蔬菜来进行选择，蔬菜沙拉并没有什么特定的哪种好。

适合做沙拉的常见蔬菜有些品种：

1、生菜。口感爽脆，回味还有一些甜，水分也充足，是做沙拉必备的。

2、芝麻菜。也是比较爽口的，并且还能为整个沙拉添加不少的美观。

3、苦菊。苦菊的味道稍微有一些苦，但是整体的味道却没有像苦瓜那样让人难以接受，苦菊也是可以用来生吃的。

4、紫甘蓝。紫甘蓝放在沙拉里面不仅仅可以让沙拉整体看起来更加的好看，并且紫甘蓝生吃也是非常脆甜。